1/Couper la viande en cubes d’environ 5 cm, couvrir les morceaux d’épices, saupoudre de farine et faire frire.

2/Hacher finement l’oignon et le faire frire dans du beurre.

3/Déglacer la poêle avec de la bière et du vin.

4/Couvrir la viande avec la sauce et y ajouter les herbes et aromates.

5/Ajouter la tartine à la moutarde.

6/Couvrir et laisser mijoter.

7/Éventuellement ajouter un cube bouillon.

8/Ajouter ensuite le pain d’épice et les prunes, trempés quinze minutes avant.

9/Laisser réduire la sauce et ajuster le goût (éventuellement avec une pincée de vinaigre).

10/Servir avec des frites en dégustant un Château L’Hêtre.