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Passerillage
Dessèchement naturel du raisin à l’air; il se produit alors au sein de la baie une concentration en sucres. Donne des vins moins liquoreux que par action de la pourriture noble.
Dessèchement naturel du raisin à l’air; il se produit alors au sein de la baie une concentration en sucres. Donne des vins moins liquoreux que par action de la pourriture noble.
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