Wijn- en foodpairings

De chocotastische tafel van Laurent

Chocoshow cookies

Chocoshow cookies

Voor 10 personen

Preparation time

60 min

Cooking time

12 min

Classic wine pairing

De eenvoudige en degelijke harmonie van een fruitige delicatesse op het bord en in het glas.

Original wine pairing

Het fruitige karakter van een Blaye Côtes de Bordeaux blanc brengt de gedroogde vruchten en noten van dit heerlijke koekje schitterend naar voren.

Ingredients

1 tablet chocolade (puur of melk)
250 gram ongezouten boter
250 gram kristalsuiker
400 gram meel T45
2 hele eieren
1 mespuntje natriumcarbonaat
70 gram cashewnoten en 70 gram rozijnen

Voorbereiding

(Tip: De cashewnoten kunnen licht geroosterd worden door ze van te voren 15 minuten op een bakplaat in een op 150 °C voorverwarmde oven te zetten.) Meng alle ingrediënten, inclusief de rozijnen en cashewnoten, tot stevig deeg. Vorm een rol van 8 à 10 cm doorsnede, wikkel hem in vershoudfolie en bewaar 12 uur in de koelkast (als je het deeg niet laat rusten worden de cookies tijdens het bakken plat). Verwarm de oven voor op 190°C. Bekleed een plaat met bakpapier. Snij tamelijk dikke plakken van de deegrol en leg deze op een met bakplaat. Zet 12 minuten in de oven.

De cookies moeten bruin zijn aan de randen en licht van kleur in het midden. Laat 30 tot 40 min afkoelen op de bakplaat. Smelt ondertussen de chocolade au bain-marie (op laag vuur) en dompel de cookies voor de helft (of meer) in de chocolade. Zet ze een minuut of tien in de koelkast om de chocolade te laten stollen. Klaar!

Laurent Favre-Mot

Op het eerste zicht lijkt zijn wereld heel gewoon, maar na één hap bevind je je in de zevende hemel. Laurents subtiele smaakcombinaties en verrassende creaties zijn hemels!

Pagina bezoeken