Opvoeding

Alle bewerkingen vanaf het einde van de malolactische gisting tot aan het bottelen. Het opvoeden van de wijn heeft ten doel hem te stabiliseren, te klaren, maar ook om de creatie van complexe aroma’s te bevorderen door de kwaliteit en de rijkdom te verhogen. Het opvoeden in eiken vaten is een zeer veel gebruikte methode voor het maken van de grote Bordeaux wijnen.