Klaring

Aan de gisting voorafgaande bewerking om de wijn te scheiden van het bezinksel (aardedeeltjes, bladafval en pitjes) om ongewenste vegetale smaken te voorkomen.
Door deze etappe wordt het druivensap geklaard voordat de gisting begint. Het klaren wordt meestal gedaan door de wijn van de ene naar de ander kuip over te hevelen.