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Wein- und Speisenkombinationen
Laurents üppig gedeckter Schokoladentisch
Schokoladentarte
Für 8 Personen
Preparation time
45 min
Cooking time
40-50 min
Classic wine pairing
Der abgerundete Saint-Georges Saint-Émilion aus vorwiegend Merlot und diese Schoko-Obst-Tarte sind wie ein glückliches Liebespaar.
Original wine pairing
Die perfekte Harmonie aus einem Rotwein mit feinen, sanften Tanninen, die sich mit der süßen Torte perfekt vermischen.
Ingredients
Tortenboden
120 g Butter (10 Minuten vor Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen)
90 g Puderzucker
30 g fein gemahlene Mandeln
250 g Mehl (T45)
1 ganzes Ei
Schwarze Schokoladeganache:
300 g schwarze Schokolade
200 g Flüssigsahne (oder 20 cl)
3 ganze Eier
Torte:
60 g Nüsse (Mandeln, Macadamianüsse, Pekannüsse, Pistazien, Haselnüsse, Walnüsse ...)
Zubereitung
Tortenboden: In einer Schüssel die Butter in Stücke schneiden und mit dem Puderzucker und den gemahlenen Mandeln mischen. Mehl und Ei zugeben und direkt mit den Händen mischen. Eine Kugel formen und 2 Stunden zugedeckt im Kühlschrank stehen lassen. Schwarze Schokoladeganache: In einer Schüssel die Schokolade zerstückeln. In einer Pfanne die Flüssigsahne aufkochen und über die Schokolade gießen. Mit einem Schwingbesen zu einer homogenen und cremigen Masse mischen. Die Eier eines nach dem anderen in die Schüssel aufschlagen und gut mit dem Schwingbesen mischen. Bei Zimmertemperatur beiseite stellen.
Torte: Den Often auf 170 °C vorheizen. Den Teig in eine Tortenform verteilen. Im Ofen während 10 Minuten backen. Danach Temperatur auf 120 °C reduzieren. Den Tortenboden aus dem Ofen nehmen. Die Schokoladecreme großzügig darübergießen und weitere 30-40 Minuten backen. Torte aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Nüsse nach Geschmack verteilen Bei Zimmertemperatur servieren oder 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Laurent Favre-Mot
Auch wenn Laurent Favre-Mots etwas unkonventionelle Ideen zunächst überraschen. Sie werden von ihnen begeistert sein, wenn Sie erst einmal die originellen und vielfältigen Konditorwaren gekostet haben. Seine Kreationen bezaubern durch ihre subtilen Kombinationen. Schoko-Liebhaber aufgepasst!
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