Rezept: Butternusskürbis in drei leckeren Varianten
1. Gebackene Kürbisspalten mit Korianderjoghurt
Dieses Gericht ist so einfach wie es genial ist und sollte von jedem einmal selbst ausprobiert werden. Ihr braucht folgendes:
Zutaten
- 1 Butternusskürbis
- 2EL Koriandersamen
- 500ml Naturjoghurt
- 1 Strauß frischer Koriander
- Saft einer halben Zitrone
- Salz&Pfeffer
Butternusskürbis halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Diese auf einem mit Backpapier belegtem Blech ausbreiten, etwas Olivenöl drübersprenkeln und das Ganze mit den Händen kurz einmassieren. In einem Mörser Koriandersamen ganz fein mahlen und über die Spalten verteilen. Gut salzen und anschließend 25 Minuten bei 180°C im Ofen backen. Nach 15 Minuten einmal die Spalten umdrehen.
Für die Sauce erstmal ein Strauß frischen Koriander klein hacken und Knoblauch reiben. Beides mit einem großen Becher Naturjoghurt vermischen und mit Salz, Pfeffer und etwas frischem Zitronensaft (circa 2EL) abschmecken. Zu Salat servieren.
Weinbegleitung: Gerne darf hier zu einem lebendigen und fruchtigen Bordeaux Weißwein der Appellation Graves gegriffen werden. Konkret empfehlen wir zum Beispiel einen La Quille oder einen Château Cabannieux Cuvée Épicure.
2. Butternussgulasch
So ein defitger Topf Gulasch zaubert Lächeln auf Gesichter und Butternusskürbis gibt dem Ganzen einen modernen Touch in der Interpretation dieses Klassikers.
Zutaten:
- 500g Rindfleisch für Gulasch
- 1 Butternusskürbis, geschält, entkernt und gewürfelt
- 1 Zwiebel, geschält und gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gerieben
- 4 Möhren, gewürfelt
- 180g Pilze, geschnitten
- 180g Spinat, geschnitten
- 1 Würfel Hühnerbrühe
- 40g gehackte Tomaten
- 1 EL Chili (Gewürz)
- 1 EL Paprika (edelsüß)
- 1 EL getrocknetes Oregano
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
Und so geht die Zubereitung:
Rindfleischwürfel in etwas Olivenöl in einem großen Topf und auf mittlerer Stufe erhitzen und anschließend in einen Slowcooker geben. Jetzt alle anderen Zutaten, bis auf Spinat und Pilze, dazugeben und alles gut umrühren. Jetzt den Slowcooker auf eine niedrige Stufe stellen und 6 Stunden köcheln lassen. 30 Minuten bevor der Gulasch fertig ist noch die Pilze hineingeben und den Spinat erst kurz vorm Servieren unterheben. Mit Rosmarinspitzen dekorieren.
Weinbegleitung: Bei einem herzhaften Gericht wie diesem befindet sich ein Bordeaux Rotwein ganz in seinem Element. Wer es rund und strukturiert mag, könnte an dieser Stelle gut zu einem Château Lacroix Blanchon greifen. Wenn es lieber geschmeidig und fruchtig sein soll, ist ein Réserve de Famille Ducourt garantiert eine exzellente Wahl.
3. Butternusspudding
Ein Dessert darf in dieser Auflistung natürlich nicht fehlen! Wir haben ein ganz besonders feines für euch, damit kriegt ihr sie alle!
Zutaten
- 1 Butternusskürbis
- 4 Eier
- 100ml Ahornsirup1
- 400ml Kokosnussmilch
- Schlagsahne
Zubereitung
Ofen auf 180°C vorheizen. Kürbis schälen, in kleine Stücke schneiden und in Wasser weich kochen, anschließend mit dem Stabmixer zu eine Brei pürieren.
Nun in einer Schüssel Kürbis, Kokosmilch, Ahornsirup und Eier mit dem Schneebesen verrühren, in eine Auflaufform gießen und circa eine Stunde lang backen. Mit frischer Schlagsahne servieren.
Weinbegleitung:
Die klassische Wahl wäre an dieser Stelle ein runder und strukturierter Bordeaux Rotwein wie dem Château De Génibon. Wer es gern außergewöhnlich mag, dem sei Le Pin Sacriste, einem Bordeaux Süßwein sehr ans Herz gelegt.
