Accords mets-vins

La table printanière

Tarte au citron et aux mûres

Tarte au citron et aux mûres

Pour 4 personnes

Preparation time

40 min

Cooking time

40 min

Classic wine pairing

Pour un accord tout en équilibre, un vin blanc doux de la région du Sauternais s'alliera au sucre et à l'acidité de ce plat

Original wine pairing

Un crémant blanc offrira des notes pétillantes à cette tarte au citron.

Ingredients

Pour le fond de tarte :
100 g de beurre
100 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 œuf
200 g de farine
50 g d’amandes en poudre

Pour la garniture :
4 citrons bio (150 ml de jus)
200 g de sucre
3 œufs
1 jaune d’œuf
180 g de crème fraîche
300 g de mûres
50 g d’amandes effilées

Préparation

Pour la pâte, malaxer le sucre glace et le beurre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter 1 pincée de sel, l’œuf, la farine et les amandes, pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse. En faire une boule et le laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur Préchauffer le four (voûte et sole) à 200°. Beurrer 4 petits moules à tarte, les fariner légèrement. Pétrir la pâte encore une fois, la partager en 4 et étendre chaque portion (1 cm d’épaisseur env.). En garnir les moules, piquer le fond avec une fourchette. Cuire au four env. 15 minutes.

Pour la garniture, presser les citrons pour obtenir 150 ml de jus. Battre ensemble les œufs, le jaune et le sucre jusqu’à ce qu’ils moussent. Ajouter la crème, puis le jus de citrons. Verser le mélange sur les fonds de tarte précuits et les garnir de 4 ou 5 mûres chacun. Cuire au four env. 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la garniture soit ferme au doigt et commence à colorer. Parsemer d’amandes effilées.

DENISE SCHUSTER

Denise est l'auteure d'une cuisine légère et moderne. Cette styliste et photographe culinaire signe des recettes aussi riches en saveurs qu'en couleurs. Elle partage sa passion pour la cuisine créative avec de nombreux internautes sur son blog.

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