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Filtration

Opération mécanique qui consiste à débarrasser le vin de ses matières en suspension. La filtration est une opération délicate qui nécessite doigté et sensibilité; en effet, une filtration excessive dépouille le vin. De nombreux producteurs de Bordeaux renoncent à toute filtration et effectuent un collage pour conserver toute la richesse de leur vin.