3 cépages rouges emblématiques
Le merlot, rond et corsé
Cap à l’est de Bordeaux, sur la rive droite de la Dordogne pour explorer les secrets du merlot ! Ce cépage est le plus représenté dans le terroir bordelais avec 58% de surface plantée soit plus de 69 476 hectares.
Le merlot est un cépage précoce au débourrement (lorsque les bourgeons végétatifs et floraux se développent) mais sa maturité est plus tardive. Il exprime ses potentialités qualitatives dans la plupart des sols Bordelais mais préfère le caractère frais et humide des sols d’argile profonde pour assurer son approvisionnement en eau. Il domine notamment sur la rive droite, et ses terroirs de prédilection sont Pomerol et Saint-Émilion.
Les arômes du merlot sont essentiellement fruités et rouges : fraise, framboise, groseille et cerise rouge. Avec l’âge, ils s’intensifient avec des notes de pruneau, violette, sous-bois, épices et notes grillées. Ce cépage apporte au vin une couleur sombre et dense ainsi qu’une richesse alcoolique. Ronds, souples et puissants, ces vins sont corsés et structurés apportant le juste équilibre à la dégustation entre le caractère et la douceur. C’est l’une des raisons de son succès en France et dans le monde !
Si vous aimez les caractéristiques du merlot, laissez-vous tenter par notre sélection de vins :
Vins rouges
Château Magondeau, appellation Listrac-Médoc
Cépages : 100% merlot
Gamme de prix : 7-12-€
Détaillant : Le Charles Quint (restaurant)
http://www.bordeaux.com/be-fr/Choisir-un-Vin/be/Chateau-Magondeau
Château Bel Air La Perrière, appellation Bordeaux
Cépages : 100% merlot
Gamme de prix : 4-7€
Détaillant : Cora
http://www.bordeaux.com/be-fr/Choisir-un-Vin/be/Chateau-Bel-Air-La-Perriere
Château Grangeneuve, appellation Côtes de Bordeaux
Cépages : 60% merlot, 40% cabernet franc
Gamme de prix : 12-20€
Détaillant : Basin et Marot
http://www.bordeaux.com/be-fr/Choisir-un-Vin/be/Chateau-Grangeneuve
Vins blancs
Château de L’Hoste Blanc, appellation Entre-Deux-Mers
Cépages : 60% merlot, 20% cabernet sauvignon, 20% cabernet franc
Gamme de prix : 12-20€
Détaillant : Wijnen Vanassche
http://www.bordeaux.com/be-fr/Choisir-un-Vin/be/Chateau-de-L-Hoste-Blanc
Rosé
Château La Rougerie, appellation Bordeaux Rosé
Cépage : 100% merlot
Gamme de prix : 7-12€
Détaillant : Marché des Chefs
http://www.bordeaux.com/be-fr/Choisir-un-Vin/be/Chateau-La-Rougerie
Le cabernet sauvignon, puissant et riche
2ème cépage phare du Bordelais, le cabernet sauvignon s’étend sur 29 151 hectares et occupe 23% de la surface viticole de la région ! Contrairement au merlot, il domine sur la rive gauche de la Garonne, dans le Médoc, à Pauillac et dans les Graves.
Le cabernet Sauvignon est un cépage relativement tardif, tant au débourrement que pour sa maturité. Il est vigoureux, ses sarments (rameaux d’un an bien développé que l’on taille) peuvent être gros et ses rameaux (vigne jeune sans écorce) allongés lorsque les conditions sont fertiles. Le cabernet Sauvignon préfèrent les sols drainants et graveleux, acides et bien exposés, chauds et secs pour maximiser la maturation du raisin.
Les arômes du cabernet sauvignon varient au fil de sa maturation. En vin jeune, il offre à la dégustation des arômes tels que le cassis, la cerise noire, le poivrons vert, le cèdre et les épices. En longue conservation, il gagne en richesse et puissance. Des notes de cuir, réglisse et moka s’expriment ainsi qu’un arôme de vanille lorsqu’il a été élevé en fûts de chêne. Le cabernet sauvignon donne au vin de la puissance et de la structure. Complexe et harmonieux, ces vins se distinguent par leur persistance en bouche.
Ce cépage est souvent associé au merlot. L’un apporte la puissance et le corps, l’autre le fruit prononcé et le toucher velouté pour des vins rouges charpentés et de grande noblesse !
Si vous aimez les caractéristiques du cabernet sauvignon, laissez-vous tenter par notre sélection de vins :
Vins rouges
Château Richebon, appellation Pauillac
Cépages : 65% cabernet sauvignon, 30% merlot, 5% cabernet franc
Gamme de prix : 12-20€
Détaillant : Makro
http://www.bordeaux.com/be-fr/Choisir-un-Vin/be/Chateau-Richebon
Château Jouvente, appellation Graves
Cépages : 60% merlot, 35% cabernet sauvignon, 5% cabernet franc
Gamme de prix : 12-20€
Détaillant : Château Jouvente
http://www.bordeaux.com/be-fr/Choisir-un-Vin/be/Chateau-Jouvente
Vins blancs
Château Lusseau, appellation Graves
Cépages : Cabernet Sauvignon Malbec Merlot
Gamme de prix : 20-25€
Détaillant : Divine Wine
http://www.bordeaux.com/be-fr/Choisir-un-Vin/be/Chateau-Lusseau
Rosé
Château Ad Rosam, appellation Bordeaux Rosé
Cépages : cabernet sauvignon, cabernet franc
Gamme de prix : 12-20€
Détaillant : Uperwine
http://www.bordeaux.com/be-fr/Choisir-un-Vin/be/Chateau-Ad-Rosam
Château Tour Saint Paul, appellation Bordeaux Clairet
Cépages : 55% merlot, 45% cabernet sauvignon
Gamme de prix : 7-12€
Détaillant : Louis Delhaize, Deli Traiteur
http://www.bordeaux.com/be-fr/Choisir-un-Vin/be/Chateau-Tour-Saint-Paul
Le cabernet franc, onctueux et expressif
Le cabernet franc est le dernier cépage majoritaire de Bordeaux, il s’étend sur environ 12 000 hectares et représente 10% du vignoble. Principalement cultivé dans le Libournais, il préfère les sols de nature argilo-calcaires avec un approvisionnement régulier en eau.
Le cabernet franc est ni précoce ni tardif en débourrement mais sa maturité est plus tardive. Ses petites baies lui assurent un vieillissement de qualité et une finesse aromatique. À dominante framboise, il présente aussi des notes rafraîchissantes de violette et cassis.
Les vins de cabernet franc possèdent un nez très expressif, ils sont plaisants et onctueux. Moins tannique que le cabernet sauvignon, le cabernet franc est aussi plus souple et rafraîchissant.
Si vous aimez les caractéristiques du cabernet franc, laissez-vous tenter par notre sélection de vins :
Vins rouges
Château Le Caillou, appellation Pomerol
Cépages : cabernet franc, merlot
Gamme de prix : 20-25€
Détaillant : Colruyt
http://www.bordeaux.com/be-fr/Choisir-un-Vin/be/Chateau-Le-Caillou
Rosé
Château de Larrivet Haut-Brillon, appellation Bordeaux Rosé
Cépage : 100% cabernet franc
Gamme de prix : 4-7€
Détaillant : Bossuyt
http://www.bordeaux.com/be-fr/Choisir-un-Vin/be/Le-Bordeaux-de-Larrivet-Haut-Brion2
Il existe également 3 cépages rouges dits auxiliaires, beaucoup moins répandus mais néanmoins souvent utilisés dans les assemblages : le Malbec, le petit verdot et la carmenère. Ils représentent 2% du vignoble bordelais.
Le petit verdot est reputé difficile à travailler. Il apporte au vin une couleur intense, une richesse tannique et une puissance aromatique caractérisée par la violette. Nombreux sont les crus du Médoc, petits et grands, à s’appuyer sur cet apport minoritaire.
Le Malbec quant à lui est un cépage puissant et fruité dont le style est assez proche du cabernet sauvignon.
