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Mazeration
Vorgang, bei dem die Maische mit den Feststoffen der Trauben (Schalen) in Kontakt bleibt, um die gewünschten Komponenten zu extrahieren (Tannine, Aromen und Farbstoffe).
Vorgang, bei dem die Maische mit den Feststoffen der Trauben (Schalen) in Kontakt bleibt, um die gewünschten Komponenten zu extrahieren (Tannine, Aromen und Farbstoffe).
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