Schaumweine

Weine mit einem Überdruck an Kohlensäure, die bei der Gärung erzeugt wird und durch den hermetischen Verschluss der Flasche beibehalten wird. Die EU-Vorschriften kodifizieren diese Weine nach dem Gasvolumen und dem ausgeübten Druck. Ein Perlwein enthält 2 bis 4 g CO2 pro Liter, wogegen ein Schaumwein mehr als 4,5 g CO2 pro Liter enthält. Crémant de Bordeaux ist ein französischer Schaumwein, der weiß oder rosé sein kann. Er hat seit kurzem eine geschützte Herkunftsbezeichnung.