Schwefelung

Von Vorschriften geregelter Vorgang, der darin besteht, in die Maische oder den Wein eine vernünftige Menge Schwefelgas (Schwefeldioxid) einzuführen. Um die Vinifikation oder den Weinausbau ohne bakteriologisches Risiko zu gewährleisten und beim Ausbau eine Stabilität sicherzustellen.