Ce vin, délicieux en apéritif, est le meilleur prélude à un menu de qualité. Traditionnel sur le foie gras avec lequel il se marie merveilleusement, on l’appréciera sur les poissons fins, les sauces à la crème, les viandes blanches, les volailles, certains gibiers à plumes et sur la lamproie à la bordelaise. Seul vin parfait sur le Roquefort, il se dégustera sur le melon, les fruits frais ou secs, sur les biscuits et amandes.