Bereiding

Voor het deeg: doe de bloem met een theelepel zout in een grote kom. Los de gist op in 300 ml lauw water met 1 theelepel suiker. Maak een putje in de bloem en giet de opgeloste gist erin. Laat 10 minuten staan, voeg de olijfolie toe en kneed het geheel (met de kneedhaken van de keukenmachine) tot een soepel deeg. Dek de kom met het deeg af en laat 40 à 60 minuten op een warme plaats rijzen. Neem het deeg uit de kom, kneed het een aantal keren goed door en vorm er 4 ballen van. Laat deze nog 10 minuten rusten.

Verwarm de oven voor op 230° (alleen onderwarmte). Bestrooi het werkblad met bloem. Rol de deegballen uit tot 4 cirkels. Leg deze op twee bakplaten. Roer de verse geitenkaas tot een romige massa en breng op smaak met peper en zout. Roer er de tijmblaadjes doorheen. Besmeer de pizzabodems met de kaas. Was de courgettes en snijd ze in schijfjes. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de knoflook. Voeg de courgettes toe en bak ze even mee. Breng op smaak met zout en peper en schik de courgettes op de pizzabodems. Garneer met de geschaafde droge geitenkaas, bestrooi met zout en peper en bak ze, tot ze krokant zijn, ongeveer 15 à 20 minuten in de voorverwarmde oven.