Bodensatz, Depot

Das Depot besteht aus den sedimentierten abgestorbenen Hefen, die die Gärung abgeschlossen haben. Manche Weine werden zur Bereicherung ihrer Aromen auf Bodensatz ausgebaut. Bodensatz stabilisiert den Wein. Aus dem Grund werden Bordeauxweine immer häufiger auf Bodensatz ausgebaut.