Passerillage

Französische Bezeichnung für Trauben, die zum Trocknen absichtlich am Rebstock hängen bleiben, um Beeren mit hohem Zucker- und Extraktgehalt für die Produktion von Süßweinen zu erhalten. Diese Weine sind weniger likörig als Weine, die durch die Einwirkung von Edelfäule enstanden.