Débourbage

Französische Bezeichnung für das Entschleimen vor der Gärung, also das eigenständige Absetzenlassen von Erdpartikeln, Blättern und Kernen, um ungewünschten Pflanzengeschmack zu vermeiden.
Diese Etappe, also das Absetzenlassen des frisch gepressten Traubensafts, erfolgt normalerweise durch Umgießen des Weins von einem Behälter in den anderen.