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Wein-und Speisenkombinationen
Fingerfood Varationen

SPARGELTARTE
Preparation time
Cooking time
Classic wine pairing
Mit einem trockenen Weißwein aus dem Entre-Deux-Mers umwerfend erfrischend!
Original wine pairing
Ein Weißwein aus Graves ist rund und gehaltvoll, er ergänzt die Säure und die Aromen des Spargels hervorragend.
Ingredients
Für den Teig:
250 g Mehl
100 g Butter
1 Prise Salz
80 ml lauwarmes Wasser
Für die Füllung:
1 Joghurt
2 Eier
1 bis 2 große Zwiebeln
50 g geriebener Hartkäse
1 Bund grüner Spargel ( ca. 20 bis 25 Stangen )
Olivenöl
10 Blätter frische Minze
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Butter über dem Mehl in kleine Stücke schneiden und mit den Händen zerreiben. Mit dem Salz und dem Wasser zu einer Kugel kneten. Den Teig ausrollen, in eine flache Kuchenform legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und 30 min. im Kühlschrank ruhen lassen. Joghurt, Eier, Käse und gehackte Zwiebel vermischen.
Die Spargelstangen auf die Länge der Kuchenform schneiden. In kochendem Wasser 5 min blanchieren. Den Guss auf den Kuchenboden gießen, salzen und pfeffern, die Spargelstangen darauf legen. Einen dünnen Strahl Olivenöl über den Spargel gießen und den Kuchen bei 180°C backen. Abkühlen lassen. Den Kuchen mit etwas Salz und Pfeffer und mit den Minzblättern bestreuen