Bereiding

Kneed de boter met de hand in het meel tot een korrelige massa. Voeg het zout toe, gevolgd door het water en kneed het geheel tot een bal. Rol het deeg uit en bekleed er een taartvorm mee. Prik met een vork gaatjes in het deeg en laat het in de koelkast 30 min. rusten. Meng de yoghurt, de eieren, de gruyère en de gesnipperde ui samen.

Snijd de asperges op de maat van de taartvorm. Kook ze 5 min. in kokend water. Schenk het mengsel op de taartbodem, bestrooi met zout en peper en leg de asperges erop. Giet een scheutje olie over de asperges en bak de taart 45 min. op 180°C. Laten afkoelen. Met peper bestrooien en garneren met muntblaadjes.