Coöperaties bestaan al sinds het begin van de twintigste eeuw en zijn gebaseerd op het principe dat de productiekosten verdeeld worden.  

Een wijnbouwcoöperatie is een groepering van wijnbouwers. De coöperatie koopt druiven in bulk aan naargelang de herkomst van de percelen, de druivensoort en andere criteria. Daarna maakt ze wijn van de druiven volgens de productievoorschriften van elke soort. Tot slot staat ze in voor de verkoop.  

De wijnbouwcoöperaties spelen op minstens drie vlakken een belangrijke rol. In de eerste plaats staan ze in voor de kwaliteit. Ze volgen niet alleen de technische opleidingen van de wijnbouwers op, maar ook het assortiment aan wijnstokken, het snoeien en het controleren van de rijpheid van de druiven. Daarnaast beïnvloeden de wijnbouwcoöperaties ook de economie omdat ze de markt doen groeien dankzij de grote volumes en hun enorme opslagcapaciteit. Door hun eigen netwerken aan verkoopkrachten binnen en buiten Frankrijk oefenen ze eveneens een invloed uit op de verkoop in Frankrijk en de export. Ze zijn daarnaast ook belangrijke leveranciers voor de internationale groothandel.